Yuri♡妍究社

從中國火到台灣的酸菜魚，你們吃過了嗎？酸菜魚屬於川菜的其中之一，這道菜的主要特色是以酸辣的湯汁和香味濃郁的魚肉為主。Yuri其實從來沒有吃過酸菜魚，因為北部許多比較有名的酸菜魚店家都需要排隊排很久，而現在又正值冬天，完全沒有動力出門排隊。

結果偶然發現，Yuri之前介紹過的網路討論度超高的宅配美食踏輕Touchin，胡椒鴨鍋物、脆皮豬五花都大受好評，每想到這次也推出了新商品富桂酸菜魚，只要在家加熱後就能吃到一鍋酸菜魚，我忍不住也立馬下單試吃看看！！

文章目錄
1.  踏輕Touchin  | 品牌介紹
2. 踏輕Touchin  | 富桂酸菜魚介紹
3. 踏輕Touchin  | 三味脆皮豬介紹
4. 踏輕Touchin  | 購買資訊

踏輕Touchin是一個致力於提供高品質、獨特口味的火鍋食材的品牌，一開始是以他們家四款獨家風味的全鴨式火鍋聞名，每份鴨肉鍋均選用上等土番鴨，去除容易有腥味的部位，確保鴨肉鮮甜。湯底方面，各種口味都有高規格的要求，展現對食材品質的堅持，難怪吸引了廣泛的消費者群，一再回購。

這次，除了招牌的鴨式火鍋、沙勞越肉骨茶之外，最近踏輕Touchin也新推出了富桂酸菜魚，完全不用去外面吹冷風排隊，直接送到家裡，加熱就能開吃的酸菜魚，誰能不心動呀！！

Yuri這次訂了踏輕Touchin的酸菜魚之外，還加訂的孜然脆皮豬、13香前腿脆皮豬，脆皮豬也是他們家很熱賣的商品。酸菜魚雖然是中國料理，台灣也有許多店家都製作出自己特色的酸菜魚，被稱為「台式酸菜魚」，保留了中國川菜的風味，但在調味和配料上可能會有一些差異。

冷凍的酸菜魚產品，裏面附有3包魚片+1包底湯+1包醬料包+1包桂花，料理的方式也很簡單，首先是先把整包解凍後，倒入底湯煮滾後，可以依照人數、食量放入魚片，因為踏輕Touchin這包裡面的份量可是相當多，足足三包，一共450G的烏魚肉，相當於是一尾2台斤的魚呢！

魚片的部分，使用台灣養殖烏魚、鱸魚手工切片，去年11月後已不使用市場上常見的大陸進口烏鱧魚片、泡發烏鱧魚片不同(烏鱧魚台灣沒有)，改台灣養殖的烏魚、鱸魚。

官網上有建議的食用方法，再充分解凍後先沖水，可以加入些許的鹽、米酒、胡椒粉下去抓醃，這樣煮出來的魚肉會更加緊實、滑嫩。

但Yuri的話因為比較偷懶，只加了一些鹽巴去醃，就把魚肉丟到火鍋裡去煮，煮到八分熟關火，放入醬料包、放入桂花，就出鍋了！也可以加入自己喜歡的配料、青菜、火鍋料等等，就是一鍋非常好喝的酸菜魚火鍋呢！

雖然Yuri偷懶沒有用太多的香料去醃烏魚，但吃的時候一樣非常好吃，烏魚肉肉質緊實，但同時也帶有一定的油脂，使得整體口感豐潤、肥美，加上烏魚肉也適合放入湯鍋內，可以保留鮮美的味道，同烏魚也能吸收滿滿的湯汁精華，清爽也不膩口。

湯底的部分，則是用1kg鱸魚長時間燉煮，湯底呈現濃稠白色，讓所有的膠質精華都入到酸菜魚湯內，因為鱸魚肉質本身嫩滑，味道鮮美，使得湯品帶有清新的風味。

除此之外，還有搭配天然乾燥桂花、秘製酸菜、雞心椒等佐料，第一口會先感受到溫順的酸度，接著會有辣椒的麻味上來，如果是不太敢吃辣了人，可以建議多加一些水，辣度也會降低須多。

酸度是採用蘋果醋，來取代一般常見調整酸度的❌冰醋酸、❌檸檬酸等調味劑。

酸菜魚的湯汁酸辣開胃，很適合下飯，可以搭配米飯或把麵加進去一起品嚐，夏天吃的時候清爽開胃，冬天吃的話溫補暖身，無論四季都很適合全家大小一起在家圍爐吃！

另外，踏輕Touchin家招牌的「脆皮豬」主打外脆內嫩的口感，每條都經過精心製作，限量供應。這款豬肉選用在地精品級台灣溫體豬，肉質Q彈、爽口，肥瘦適中，不油膩。Yuri買的孜然脆皮豬、13香前腿脆皮豬，也是丟進去烤箱或是氣炸鍋，大約10-15分鐘就可以食用。

品嚐孜然脆皮豬時，最先感受到外層的脆皮，因為經過了高溫烘烤過程，帶有明顯的酥脆質感。隨之咬下去後內部的豬肉，肉質鮮嫩多汁，伴隨著孜然的香辣風味。孜然脆皮豬的口感結合了外脆內嫩的特點，同時帶有香辛的孜然香氣，非常的享受！

13香前腿脆皮豬則以特調的13香調味，提供了更多種香料的層次感。外皮同樣具有酥脆口感，而豬肉則保持著肥瘦適中、Q彈爽口。13香的風味給予豬肉一種獨特的香辛感，讓整體口感更加豐富，每一口都很過癮！

這次吃了踏輕Touchin的富桂酸菜魚，品嘗到獨特鱸魚湯汁融合了酸、辣、甜的味道，搭配魚肉的鮮美，形成風味豐富的組合，而且湯汁酸辣開胃，真的超下飯！！魚肉的選擇對整道菜的口感有很大影響，一般常使用的是草魚，但踏輕Touchin選用烏魚肉，烏魚肉肉質鮮嫩，能夠更好地吸收湯底的風味。

現在只要上網動一動手指，就可以把酸菜魚送到家裡開吃啦～～不用出門排隊真的最適合我這種懶人，宅在家裡就可以吃到排隊美食，也很適合跟長輩一起分享，過年過節跟家人朋友團聚的時候就是要吃踏輕Touchin！！