Yuri♡妍究社

在上次吃過高雄覓奇頂級日式燒肉之後，因為印象非常好，這次又來嘗試他們集團的另一個品牌覓奇頂級日法鐵板燒，是由曾在米其林二星及必比登推薦餐廳任職過的William 主廚研究設計，打造每天限量版的奢華無菜單日法鐵板燒，巧妙融合台、日、法三種不同風味，成為了來到高雄絕對不能錯過的高級無菜單料理！

文章目錄
1.  覓奇頂級日法鐵板燒 | 環境介紹
2. 覓奇頂級日法鐵板燒 | 價位＆當日菜單
3. 覓奇頂級日法鐵板燒 | 餐點介紹
4. 覓奇頂級日法鐵板燒 | 店家資訊

▲店門口

位在亞洲新灣區中心的覓奇頂級日法鐵板燒，位置環境也都很不錯，店家也有配合附近的特約停車場，如果開車來用餐的朋友也不用擔心沒有位置停車。

一進門就可以感受到滿滿日式禪意氛圍，搭配一旁櫻花做裝飾，整間店風格與覓奇頂級日式燒肉有許多相似之處，用餐環境都能讓客人感到非常舒服。

▲覓奇日本料理座位

有一邊是覓奇日本料理，有許多板前位置，可以直接看到師傅在面前捏壽司，視覺上也是非常享受，如果要約會聊天的話也有一般座位區，比較不用擔心會被打擾，或是不敢講話太大聲的問題。

▲覓奇頂級日法鐵板燒座位

走到另一邊就可以看到覓奇頂級日法鐵板燒的位置，鐵板燒的話就沒有板前區的位置，比較像是一個大包廂，可以讓朋友聚會有隱密的空間，後方會有師傅的料理台，一個時段大約可以座12-14位，全部採預約制，想吃的話記得一定要提早訂位呦！

Yuri想跟大家分享覓奇鐵板燒的桌子都是用大理石製作而成，而且還是食品級大理石必須符合衛生安全標準，不含有任何對人體健康有害的物質或有害微生物，他的天然美觀和優質質地使其成為許多廚師和食品專業人士青睞的材料之一。

最特別的亮點是覓奇頂級日法鐵板燒菜單由 William 主廚研究設計， 曾經在台中中山招待所(米其林餐盤推薦) 、台北侯布雄法式餐廳(米其林二星) 、台北 W 飯店(國際飯店擔任過副主廚及領班廚師的William，經過長時間的專研以及豐富的經驗，變幻出一道道令人讚嘆的料理。

一旁有也酒櫃，裡面可以看到許多高級的清酒，像是日本十四代清酒、日本獺祭等等，都有在販售，另外覓奇頂級日法鐵板燒也有做wine paring，由主廚精心挑選最合適的酒品搭配餐點。

因為是採無菜單料理方式，會根據當令食材，和當天狀況以及客人的口味或是忌口食材做彈性調整，所以每次來吃到的菜色可能都不太一樣喔！

▲今日菜單

雖然是無菜單料理，但店家還是會很貼心的為賓客準備一份專屬於今日的菜單，我們這次吃的是晚間餐酒套餐（wine paring）每一位＄5000。

▲Chanmery金箔鹽香檳

第一個先幫我們上餐前酒，來自日本的Chanmery金箔鹽香檳，屬於無酒精香檳氣泡飲，香檳口感輕盈和活潑。

金箔為香檳帶來微妙的口感變化，視覺上也是很享受，看得到金箔在香檳裡舞動的樣子，鹽味更是帶來一種獨特的清新口感，平衡了甜度，非常順口。

▲紅玉雞胸沙拉

第一道前菜是紅玉雞胸沙拉，有機紅玉紅茶的雞胸肉，吃起來軟嫩不乾柴，搭配生菜沙拉很醬汁帶來了清脆、爽口的口感。

▲西班牙海鮮烘蛋/牡蠣/干貝/龍膽石斑/櫻花蝦/蝦卵

Yuri第一次吃到用料如此豐富的西班牙海鮮烘蛋！！西班牙海鮮烘蛋使用濃郁的蛋液，口感滑順，牡蠣和干貝的口感嫩滑且彈牙，龍膽石斑肉質鮮嫩，櫻花蝦帶來脆脆的質感，而蝦卵則可能提供微小的爆破感，為口感增添豐富度，吃起來實在太滿足。

▲波士頓龍蝦/烏魚子/鮭魚卵/牛奶蒜泥

波士頓龍蝦肉質鮮美，帶有濃郁的海鮮甜味和鮮嫩感，撒上烏魚子後為龍蝦提供了豐富度和獨特的鹹味。

搭配一旁的牛奶蒜泥醬和鮭魚卵，濃郁的奶油感和順滑感為整道菜帶來另一種奶香和蒜味的平衡，鮭魚卵的逼逼波波在嘴裡作響，為龍蝦提供了額外的口感層次。

▲法式赤珊瑚農場/紅條石斑/琥珀蝦/葉門角蝦/胭脂蝦

今天的湯品，下方是用紅蘿蔔打成泥狀的湯品，具有濃稠的質地和濃郁的紅蘿蔔風味。法式赤珊瑚農場和紅條石斑提供柔軟的口感和魚肉的鮮美。琥珀蝦、葉門角蝦和胭脂蝦帶來了脆脆的口感和濃郁的海鮮風味。

▲蘋果氣泡飲（後）

主餐前會有和牛銅鑼燒搭配蘋果氣泡飲，也是無酒精的氣泡飲，清新風味的蘋果氣泡飲，帶有蘋果的天然甜味和微酸感。它可能在口中帶來一種令人愉悅的清新口感。

▲和牛銅鑼燒

銅鑼燒的外皮酥脆，裡面和牛極為嫩滑多汁，外酥內軟的和牛銅鑼燒一口咬下真的非常幸福！！

▲日本高木酒造 朝日鷹清酒

吃了這麼多到終於要進到本日的重頭主菜了，主菜搭配的是日本高木酒造-朝日鷹清酒，有小十四代之稱的朝日鷹清酒，口感十分柔順，沒有過於強烈的刺激感，帶有淡淡的米香和酒香，整體口感相當平衡。

▲澳洲M9和牛菲力/加拿大鴨肝

澳洲M9的極高品質和牛等級，具有較高的脂肪分佈，搭配綿密且滑順的加拿大鴨肝，M9和牛菲力的嫩滑與加拿大鴨肝的豐潤在口中產生舌尖上的奢華感受。

很特別的是覓奇的加拿大鴨肝上方有撒上焦糖，脆甜的鴨肝更豐富了整道菜的層次，一口和牛菲力一口加拿大鴨肝，豐潤口感相輔相成，搭配朝日鷹清酒，超完美！

▲法國貴腐甜白酒

吃完所有鹹食部分，最後要來吃主廚特製甜點，雖然已經非常飽還是有胃留給甜點，甜點的話也有搭配好喝的甜白酒，主廚挑選的是法國貴腐甜白酒，貴腐甜白酒以其濃郁的甜度而聞名，在貴腐霉菌的作用下發酵，呈現出蜂蜜般的風味，帶有濃郁的甜美和柔滑的質感。

▲法式生乳酪/馬卡龍

法式生乳酪柔滑的質地，入口即化，鹹甜口感搭配濃厚的奶油味道，搭配貴腐甜白酒非常適合不膩口！馬卡龍則是具有脆脆的外殼和柔軟的內部，口感輕盈且多層次。

這次來到覓奇頂級日法鐵板燒用餐，能充分感受到William主廚對於美食和烹飪的熱情，在每道菜品中都得到了展現。William主廚花費大量時間在細節和醬汁的搭配上，極致巧妙地融合了台、日、法三種不同風味的醬汁，通過獨特的手法，呈現出令人讚嘆的料理。

在用餐時，菜品以精緻優雅的方式呈現在眼前，每一道都展現了獨有且創新的生命和時尚風味。這些料理的味道和質地都非常讓我驚艷，每一口都讓味蕾與五感享受到了美妙的探索之旅。

覓奇頂級日法鐵板燒帶給我們的是令人難以忘懷的美食記憶，Yuri強烈推薦大家來覓奇頂級日法鐵板燒用餐，無論是家庭聚餐、情侶約會、生日慶祝都能夠營造出非常完美的美食體驗。